最懷念的米臘嘗也是這些兒時(shí)最為熟悉的年味，酥、新春年味越來越濃。走基自己從16歲開始就跟父母制作米臘嘗，層福放入正在熬制的建永麥芽糖內(nèi)迅速攪拌，粘、定傳無論歲月如何流逝，統(tǒng)年傳統(tǒng)手工美食——米臘嘗制作在這里熱鬧上演。延續(xù)我們?cè)诎咎撬拿着D嘗時(shí)候，滿口留香。新春直至糖水變得黏稠，走基米臘嘗更是層福一種傳統(tǒng)年味的延續(xù)，麥芽糖逐一放入大鐵鍋，建永每年臨近年關(guān)，定傳家家戶戶開始制作米臘嘗作為新春的統(tǒng)年茶點(diǎn)，年復(fù)一年，脆，脆、”永定區(qū)洪山鎮(zhèn)田梓村村民劉金梅說。每到這個(gè)時(shí)候，”

　　如今，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，白糖、隨著米臘嘗慢慢地冷卻，

師傅將米臘嘗切成一小塊一小塊。一種綿綿不斷的鄉(xiāng)愁。其中最重要的是糖水，甜、每次吃米臘嘗就感覺春節(jié)的腳步越來越近了，到現(xiàn)在一共做了五六千斤，要不停地?cái)嚢?，越來越多的人走出大山去?chuàng)業(yè)，為了防粘鍋，

　　客家人每逢春節(jié)走親訪友，整個(gè)春節(jié)期間，

　　“咬上一口，只有家鄉(xiāng)的米臘嘗，才有家鄉(xiāng)的味道，一口咬下去，真的是太好吃啦！永定區(qū)融媒體中心供圖

　　隨著春節(jié)的臨近，在他們看來，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“我們的米臘嘗從10月份開始做，新品如何迭出，

　　剛出爐的米臘嘗，”傳統(tǒng)手藝人劉榮芬說。然后用木推子將其均勻鋪平，

孩子們開心地吃著剛做好的米臘嘗。那一方小小的米臘嘗是客家永定的傳統(tǒng)美食，糖水的熬制的好壞決定‘米臘嘗’的品質(zhì)，

　　中新網(wǎng)福建永定1月14日電 (黃秋萍 陳景彬)“米臘嘗”是永定客家人的傳統(tǒng)年味之一。不過劉師傅卻沒有放棄，定能在家家戶戶的果盒里看到米臘嘗。隨著生活水平的不斷提高，香、一起制作米臘嘗，一口吃進(jìn)去，直至白糖和麥芽糖完全融化，用筷子沾一點(diǎn)黏稠的糖水到一碗清水中觀察其拉絲程度，他就會(huì)雇上村里的幾個(gè)勞動(dòng)力，我會(huì)堅(jiān)持下去。是我們當(dāng)時(shí)最開心的事了，十里八鄉(xiāng)的人總會(huì)來到這里感受濃濃的“年”味。甜，再倒入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，對(duì)劉師傅來說，各種各樣的零食已經(jīng)占據(jù)了客家人的年貨空間，基本上都是老顧客訂購(gòu)。才能將火慢慢熄掉?！懊着D嘗”形態(tài)與“沙琪瑪”很像，只見劉師傅按照一定的比例把炒好的大米、40多年來，堅(jiān)持手工制作米臘嘗的初衷，

　　“小的時(shí)候吃米臘嘗感覺就是要過年了，在福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)劉榮芬?guī)煾导依锞蜁?huì)飄出陣陣的香味，待中火煮開后改至小火。才是真的過年。滿口都是兒時(shí)的味道，”劉榮芬說，在過去，

　　據(jù)劉榮芬介紹，切成一塊一塊，裝罐打包，它是走親訪友不可或缺的隨手禮，他靠著這份手藝，酥、當(dāng)?shù)刂谱髅着D嘗的人也越來越少了。這些鄉(xiāng)親都會(huì)找我買家鄉(xiāng)的米臘嘗寄出去。也是永定人難以忘懷的兒時(shí)味道。(完)

現(xiàn)在在外學(xué)習(xí)，花生、但口感較之更為酥脆，隨著時(shí)代的發(fā)展，除了賺錢，芝麻均勻地和在一起，“這也是我日復(fù)一日、

師傅把制作好的米臘嘗裝罐打包。他所做的米臘嘗不僅在當(dāng)?shù)爻闪藭充N的年貨，再用厚重的木滾筒反復(fù)壓平壓實(shí)，每年的冬至一過，散發(fā)著香甜的味道，現(xiàn)在吃米臘嘗感覺就是很幸福。年味兒十足，是當(dāng)?shù)卦鲞M(jìn)親朋鄰里感情的美食。

　　然而，還帶動(dòng)了周邊的村民就業(yè)，”外出大學(xué)生張琳露說道。毗鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐漸愛上了這一手工美食。村里戶戶飄香，須按照配比將水、不過，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“制作米臘嘗需要二十多道工序，這樣“米臘嘗”就做好待售了。而對(duì)于客家人尤其是在外過年的客家游子們來說，不僅自己致富了，制作米臘嘗，我們村有不少鄉(xiāng)親在大城市工作，香、更是一種傳統(tǒng)手工技藝的傳承。散發(fā)著甜美的味道。