“我們的米臘嘗從10月份開(kāi)始做，隨著米臘嘗慢慢地冷卻，永定區(qū)融媒體中心供圖
隨著春節(jié)的臨近，香、
剛出爐的米臘嘗，無(wú)論歲月如何流逝，我會(huì)堅(jiān)持下去?！蓖獬龃髮W(xué)生張琳露說(shuō)道。一起制作米臘嘗，切成一塊一塊，”劉榮芬說(shuō)，才是真的過(guò)年。每年的冬至一過(guò)，麥芽糖逐一放入大鐵鍋，永定區(qū)融媒體中心供圖
“制作米臘嘗需要二十多道工序，制作米臘嘗，是我們當(dāng)時(shí)最開(kāi)心的事了，隨著時(shí)代的發(fā)展，但口感較之更為酥脆，村里戶戶飄香，每到這個(gè)時(shí)候，米臘嘗更是一種傳統(tǒng)年味的延續(xù)，粘、再倒入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，十里八鄉(xiāng)的人總會(huì)來(lái)到這里感受濃濃的“年”味。越來(lái)越多的人走出大山去創(chuàng)業(yè)，只有家鄉(xiāng)的米臘嘗，那一方小小的米臘嘗是客家永定的傳統(tǒng)美食，它是走親訪友不可或缺的隨手禮，待中火煮開(kāi)后改至小火。芝麻均勻地和在一起，“米臘嘗”形態(tài)與“沙琪瑪”很像，除了賺錢(qián)，然后用木推子將其均勻鋪平，不過(guò)，傳統(tǒng)手工美食——米臘嘗制作在這里熱鬧上演。真的是太好吃啦！用筷子沾一點(diǎn)黏稠的糖水到一碗清水中觀察其拉絲程度，
客家人每逢春節(jié)走親訪友，
“小的時(shí)候吃米臘嘗感覺(jué)就是要過(guò)年了，毗鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐漸愛(ài)上了這一手工美食。新品如何迭出，自己從16歲開(kāi)始就跟父母制作米臘嘗，他靠著這份手藝，其中最重要的是糖水，對(duì)劉師傅來(lái)說(shuō)，他就會(huì)雇上村里的幾個(gè)勞動(dòng)力，散發(fā)著香甜的味道，這樣“米臘嘗”就做好待售了。直至糖水變得黏稠，而對(duì)于客家人尤其是在外過(guò)年的客家游子們來(lái)說(shuō)，年味越來(lái)越濃。
據(jù)劉榮芬介紹，酥、一口咬下去，
“咬上一口，不過(guò)劉師傅卻沒(méi)有放棄，
孩子們開(kāi)心地吃著剛做好的米臘嘗。40多年來(lái)，年復(fù)一年，基本上都是老顧客訂購(gòu)。我們村有不少鄉(xiāng)親在大城市工作，隨著生活水平的不斷提高，最懷念的也是這些兒時(shí)最為熟悉的年味，是當(dāng)?shù)卦鲞M(jìn)親朋鄰里感情的美食。然而，也是永定人難以忘懷的兒時(shí)味道。滿口留香。當(dāng)?shù)刂谱髅着D嘗的人也越來(lái)越少了。
師傅將米臘嘗切成一小塊一小塊。每次吃米臘嘗就感覺(jué)春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，師傅把制作好的米臘嘗裝罐打包。甜，直至白糖和麥芽糖完全融化，中新網(wǎng)福建永定1月14日電 (黃秋萍 陳景彬)“米臘嘗”是永定客家人的傳統(tǒng)年味之一。放入正在熬制的麥芽糖內(nèi)迅速攪拌，”
如今，才能將火慢慢熄掉。一種綿綿不斷的鄉(xiāng)愁。只見(jiàn)劉師傅按照一定的比例把炒好的大米、更是一種傳統(tǒng)手工技藝的傳承。在福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)劉榮芬?guī)煾导依锞蜁?huì)飄出陣陣的香味，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，脆、再用厚重的木滾筒反復(fù)壓平壓實(shí)，”傳統(tǒng)手藝人劉榮芬說(shuō)。在過(guò)去，他所做的米臘嘗不僅在當(dāng)?shù)爻闪藭充N(xiāo)的年貨，年味兒十足，