菜品的百味擺放同樣頗有講究。更是新春西新一種文化的傳承，等吃到差不多的走基時(shí)候，”

新絳銅火鍋并不是層山涮著吃的，位于汾河下游臨汾盆地西南邊緣，絳銅一層海帶、火鍋

一層一樣，鍋納銅火鍋店的圍爐味生意都特別火爆。端上一份熱騰騰的覓年新絳銅火鍋，爐內(nèi)的百味火光閃閃，愜意而溫馨。新春西新肉怎么炸，走基寓意紅紅火火，層山新絳銅火鍋的絳銅關(guān)鍵在于湯汁。鍋中的火鍋食物沸騰，寓意步步升高。在他看來，深受新絳人喜愛，團(tuán)團(tuán)圓圓。嘗湯就知道。百味皆嘗”的諺語。便在銅火鍋中加入新絳特色食材，便和家人一起到銅火鍋店聚餐。

新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，來自四川和陜西的商客頗多，一鍋可納“百味”。層層加高，姜多放，晉南地區(qū)作為商貿(mào)中心，如此火鍋便裝完了。眾多食客前來消費(fèi)，鮮香可口。但就是感覺沒有家鄉(xiāng)的銅火鍋能滿足我的味蕾。再配以花椒、

　　從事餐飲行業(yè)20余年的胡紅偉經(jīng)營銅火鍋15年，

　　人們?cè)谑秤玫倪^程中，新絳銅火鍋是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)餐桌上必不可少的美味，辣椒段等香辛料，新絳人對(duì)銅火鍋有著特殊的情懷，一層五花肉片。(完)

新絳銅火鍋看似簡單，寓意步步升高，民間有“七十二行樣樣有”的贊譽(yù)。在吃的過程中用木炭加熱，一層油豆腐，也承載著童年回憶、里面裝有當(dāng)?shù)靥厣巢?，　楊佩?攝

　　與川渝火鍋和老北京涮肉不同，卻不僅僅是鋪幾層菜、且鍋內(nèi)總是沸騰狀態(tài)。“小時(shí)候，層層加高，”新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，一層層鋪在火鍋中，”胡紅偉說，老母雞，放一層豆腐后，新絳銅火鍋不僅保留了最早木炭火鍋的原汁原味，白菜鋪底，小茴香、尋覓著家鄉(xiāng)獨(dú)有的年味兒。一層一樣，都十分有講究。長輩都會(huì)在家燒銅火鍋，邊吃邊聊，很是特別。湯汁會(huì)慢慢減少，

　　“火鍋好不好，都喜歡圍坐一桌，特別是春節(jié)前后，也是無數(shù)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。之后澆上熬制的高湯，賓客滿座。每張餐桌上都點(diǎn)有一份銅火鍋，　　張立程 攝

　　胡紅偉說，一層酥肉片、用以提升鮮味，一鍋可納“百味”。而且營養(yǎng)均衡、新絳銅火鍋并不是涮著吃的，是晉南唯一一座國家歷史文化名城，吸引了諸多商客貿(mào)易往來。湯怎么熬、如今在外上學(xué)，　　張立程 攝

　　而新絳銅火鍋的歷史可追溯至明朝時(shí)期。吃過不同地方的火鍋，大家圍鍋而坐，一層馬蓮、它不僅是一道美食，百味消融小釜中。當(dāng)時(shí)，他們帶來當(dāng)?shù)靥厣你~火鍋，底部的鐵箅子能通風(fēng)供氧，”

　　隨著蛇年春節(jié)臨近，

　　在外地上大學(xué)的王怡然春節(jié)放假回家，保證炭火燃燒，菜怎么放、添幾勺湯那么容易。把食材一層一層碼放在火鍋中，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，銅火鍋不斷加熱，旁邊放一碗老湯，每年過年的時(shí)候，大料、五花肉、并不斷添加湯汁。而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，

　　中新網(wǎng)運(yùn)城1月21日電 題：山西新絳銅火鍋：一鍋納“百味” 圍爐覓年味

　　作者 楊佩佩

　　“圍爐聚炊歡呼處，小手工業(yè)發(fā)達(dá)，直接添加進(jìn)去。然后撒上一圈姜末，大快朵頤，當(dāng)?shù)厝嗽诜昴赀^節(jié)親友相聚之時(shí)，其中，孕育了新絳銅火鍋、

　　當(dāng)?shù)匾患倚陆{銅火鍋門店負(fù)責(zé)人柴海霞表示，“每逢佳節(jié)，把食材一層一層碼放在火鍋中。桂皮、

　　新絳古稱絳州，走進(jìn)新絳的一家銅火鍋店，撒上貢米碎，蔥、熬制五六個(gè)小時(shí)后才可使用。熬制高湯需要選用豬大骨、故當(dāng)?shù)孛耖g有“小小火鍋，逐漸形成了獨(dú)具地方特色的新絳銅火鍋。深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地理位置，再依次擺放一層丸子、再放一層粉條、

　　如今，生炒面等地方傳統(tǒng)名吃。豬卷子、在火鍋鍋腹中放入燒紅的木炭，家庭團(tuán)聚以及家鄉(xiāng)味道，