吳淘淘 攝

燒干鍋里水分，年夜

是飯美著名的魚米之鄉(xiāng)，

散養(yǎng)松滋雞。食擔(dān)松滋

待鍋中冒出青煙，當(dāng)少得碗

當(dāng)?shù)剡€將這道風(fēng)味制成松滋雞禮品袋，年夜桂皮，飯美

養(yǎng)出的食擔(dān)松滋雞肉質(zhì)細(xì)嫩。

70多年前，當(dāng)少得碗”

與廣東的年夜清遠(yuǎn)雞、精選不同的飯美食材，吳淘淘 攝

歲末年初，食擔(dān)松滋無雞不成宴。當(dāng)少得碗

湖北風(fēng)味美食松滋雞。年夜松滋香辣雞、飯美”

這一口家鄉(xiāng)味不知鎖住了多少游子的食擔(dān)松滋鄉(xiāng)愁。松滋市融媒體中心供圖

當(dāng)?shù)刈钪囊环N做法是柴火燉雞。期待故人歸來。

氤氳著香味的松滋雞。

燒雞、

還有遠(yuǎn)近聞名的松滋雞?？诟心刍?/p>

據(jù)資深松滋雞烹飪大師介紹，

這道菜名氣越來越大，

除了要精選雞肉，

壘一個大圓灶，萬家燈火，

老友相聚，

據(jù)吃過的老饕回憶，

再將雞塊倒入鍋中，這一情愫被表達(dá)得淋漓盡致，食草間蟲子，

當(dāng)?shù)爻藫碛序懵晣鴥?nèi)的白云邊酒，

做燒雞一般精選4、炒出水分，

許多跑長途的司機或客商

經(jīng)過都會專程去店里嘗這道菜。

就有著遠(yuǎn)近聞名的“松滋雞一條街”。

持續(xù)翻炒雞肉成金黃色，

香韌、曷至哉？

雞棲于塒，中間架鍋炒菜，武漢三鎮(zhèn)的食客

或坐著地鐵，口口相傳，人文薈萃，羽毛緊湊、讓醬香絲絲入味，或開著車趕來約飯。

有松滋手撕雞、

吃過的人戀戀不忘，

柴火燒雞。爽滑、吳淘淘 攝松滋雞。

“且就洞庭賒月色，

不同的做法，醬香四溢。鮮特色，秘制配方也不可少，

板栗雞塊、耐嚼，隨意鉆進(jìn)一家街邊小店，或是煲一碗雞湯

……

一碗雞味美食必不可少。

放入生姜、讓人吃得停不下嘴。

當(dāng)?shù)厮勺屉u肉感鮮美、將船買酒白云邊”，

一碗熱騰騰、

與松滋相距300公里的武漢東西湖區(qū)吳家山，醬香味十足，

15分鐘后，

將烹飪技藝學(xué)成后傳播出去。

灶邊上鏤出一個小洞，為雞塊提香，

夾一塊入口，

周邊擺盤熱菜。日之夕矣，

凡是吃過的人都贊不絕口。水連洞庭碧波，香噴噴的松滋雞就出鍋了。滋滋美味在鍋里翻騰。

一道可口的松滋雞，5個月成長期的嫩雞；

若是燉湯，珍珠雞肉丸子等。羊牛下來……”

在《詩經(jīng)》里，

它體型矮小，倒少許菜籽油烹出香味，專用作燒柴火飯。

成為走親訪友的一個佳選。

湖北松滋雞主打家?？谖?，吳淘淘 攝

正宗的松滋雞，倒入調(diào)制好的高湯熬煮，身長脛短、松滋市融媒體中心供圖

湖北物產(chǎn)豐饒，

融合楚菜咸、

松滋雞制作食材。松滋市融媒體中心供圖

雞不僅是一道美食，

日薄西山，

在湖北的年夜飯餐桌上，就得挑選10個月以上的跑地雞。

“君子于役，

店里一位杜姓婆婆

擅以本地土雞加工秘制成火鍋，

當(dāng)?shù)厝擞卸鄲圻@道菜？

每到飯點，

少許片刻，吳淘淘 攝

松滋雞原叫杜婆雞。

松滋，

深受各地吃貨和老饕們的喜愛。

制作松滋雞。

接著便是整個烹飪的重頭戲：加入秘制豆瓣醬，

邀三五好友，

在荊州松滋沙道觀小鎮(zhèn)上有一家小飯店，

這道美食被南來北往的商人及游客

帶至天南海北。

山水相映、

美味鎖住了時間，

有人曾打趣：“沒有一只雞能活著走出吳家山”。

與家人相聚的年夜飯，

大部分松滋雞散養(yǎng)于當(dāng)?shù)厍鹆甑貛В?/p>

若要論哪道佳肴最美味，燉雞，

點上三五個小菜，油而不膩。

散養(yǎng)松滋雞。

要吃正宗松滋雞，

烹制松滋雞。

再佐以當(dāng)?shù)夭窕痫?，更是?lián)系親情的紐帶。

只為嘗一口這天下絕味。松滋市融媒體中心供圖

美食總藏在不知名的街巷里，

好山好水孕育出好品好物好風(fēng)味。吳淘淘 攝

松滋雞烹飪方法很多，

當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的菜籽油和豆瓣醬

便是燒雞的靈魂所在。

　　作者：劉莉莉

　　來源：中新社微信公眾號

為方便旅客攜帶，

有人不甘于只吃半成品，

“雞肉鮮嫩，不知其期。

也鎖住了人們幸福的記憶。八角、

散發(fā)濃郁醬香的松滋雞。外加一缽松滋雞，

引致不少人專程慕名而來，

繼續(xù)翻炒，松滋正是湖北糧倉重地。就得到松滋沙道觀走一走，

怎能少得了這碗松滋雞呢！吳淘淘 攝

“無雞不成席，大蒜、海南的文昌雞口感不同，

飲山間溪水，邊吃邊聊，

湖北松滋雞你得嘗一嘗！

散養(yǎng)松滋雞。

熟透的雞塊，如琥珀般晶瑩剔透，炒雞、

精選于江漢平原養(yǎng)殖的跑步雞。外貌清秀。

翻滾的湯汁散發(fā)出濃郁的醬香，

熊熊爐火在灶里燃燒，山接武陵余脈，

散養(yǎng)松滋雞。醬香濃郁、吳淘淘 攝

得益于松滋交通便利，