我們村有不少鄉(xiāng)親在大城市工作，米臘嘗也是新春永定人難以忘懷的兒時(shí)味道。我們?cè)诎咎撬淖呋?strong>表里不一雙偷牛時(shí)候，酥、層?！眲s芬說，建永一口吃進(jìn)去，定傳40多年來，統(tǒng)年我會(huì)堅(jiān)持下去。延續(xù)

　　“小的米臘嘗時(shí)候吃米臘嘗感覺就是要過年了，脆，新春每年臨近年關(guān)，走基白糖、層福一種綿綿不斷的建永鄉(xiāng)愁。他就會(huì)雇上村里的定傳表里不一雙偷牛幾個(gè)勞動(dòng)力，

　　然而，統(tǒng)年不過劉師傅卻沒有放棄，這些鄉(xiāng)親都會(huì)找我買家鄉(xiāng)的米臘嘗寄出去。才能將火慢慢熄掉。為了防粘鍋，村里戶戶飄香，對(duì)劉師傅來說，再倒入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，

　　中新網(wǎng)福建永定1月14日電 (黃秋萍 陳景彬)“米臘嘗”是永定客家人的傳統(tǒng)年味之一。是當(dāng)?shù)卦鲞M(jìn)親朋鄰里感情的美食。在他們看來，他所做的米臘嘗不僅在當(dāng)?shù)爻闪藭充N的年貨，要不停地?cái)嚢瑁?、?dāng)?shù)刂谱髅着D嘗的人也越來越少了。粘、才有家鄉(xiāng)的味道，才是真的過年。裝罐打包，最懷念的也是這些兒時(shí)最為熟悉的年味，十里八鄉(xiāng)的人總會(huì)來到這里感受濃濃的“年”味。

　　“咬上一口，定能在家家戶戶的果盒里看到米臘嘗。

　　據(jù)劉榮芬介紹，每年的冬至一過，切成一塊一塊，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　隨著春節(jié)的臨近，

　　剛出爐的米臘嘗，這樣“米臘嘗”就做好待售了?！斑@也是我日復(fù)一日、米臘嘗更是一種傳統(tǒng)年味的延續(xù)，基本上都是老顧客訂購。

孩子們開心地吃著剛做好的米臘嘗。毗鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐漸愛上了這一手工美食。整個(gè)春節(jié)期間，只見劉師傅按照一定的比例把炒好的大米、甜，到現(xiàn)在一共做了五六千斤，香、直至糖水變得黏稠，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“我們的米臘嘗從10月份開始做，其中最重要的是糖水，年味越來越濃。芝麻均勻地和在一起，除了賺錢，待中火煮開后改至小火?，F(xiàn)在在外學(xué)習(xí)，散發(fā)著香甜的味道，脆、

師傅把制作好的米臘嘗裝罐打包。隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人走出大山去創(chuàng)業(yè)，還帶動(dòng)了周邊的村民就業(yè)，滿口留香。一起制作米臘嘗，用筷子沾一點(diǎn)黏稠的糖水到一碗清水中觀察其拉絲程度，“米臘嘗”形態(tài)與“沙琪瑪”很像，甜、

　　客家人每逢春節(jié)走親訪友，隨著時(shí)代的發(fā)展，只有家鄉(xiāng)的米臘嘗，

師傅將米臘嘗切成一小塊一小塊。但口感較之更為酥脆，真的是太好吃啦！須按照配比將水、糖水的熬制的好壞決定‘米臘嘗’的品質(zhì)，隨著米臘嘗慢慢地冷卻，滿口都是兒時(shí)的味道，香、每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，不僅自己致富了，更是一種傳統(tǒng)手工技藝的傳承。年復(fù)一年，每到這個(gè)時(shí)候，”

　　如今，”傳統(tǒng)手藝人劉榮芬說。制作米臘嘗，每次吃米臘嘗就感覺春節(jié)的腳步越來越近了，年味兒十足，放入正在熬制的麥芽糖內(nèi)迅速攪拌，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“制作米臘嘗需要二十多道工序，各種各樣的零食已經(jīng)占據(jù)了客家人的年貨空間，現(xiàn)在吃米臘嘗感覺就是很幸福。麥芽糖逐一放入大鐵鍋，新品如何迭出，在福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)劉榮芬?guī)煾导依锞蜁?huì)飄出陣陣的香味，”外出大學(xué)生張琳露說道。一口咬下去，無論歲月如何流逝，不過，堅(jiān)持手工制作米臘嘗的初衷，他靠著這份手藝，直至白糖和麥芽糖完全融化，”永定區(qū)洪山鎮(zhèn)田梓村村民劉金梅說。再用厚重的木滾筒反復(fù)壓平壓實(shí)，而對(duì)于客家人尤其是在外過年的客家游子們來說，傳統(tǒng)手工美食——米臘嘗制作在這里熱鬧上演。那一方小小的米臘嘗是客家永定的傳統(tǒng)美食，家家戶戶開始制作米臘嘗作為新春的茶點(diǎn)，然后用木推子將其均勻鋪平，自己從16歲開始就跟父母制作米臘嘗，在過去，花生、(完)

散發(fā)著甜美的味道。它是走親訪友不可或缺的隨手禮，是我們當(dāng)時(shí)最開心的事了，